以前人們手工製作生產率底下,質量也是參差不齊。而今,工業生產高度發達,人們又覺得流水線的產品,沒有任何的差別和特色,這個時候手工製作又恢複了活力。中秋將至,素齋月餅純手工製作,低糖低油都是報道裏麵的關鍵點。
![1660126926572019.png 素齋月餅1.png](/static/upload/image/20220810/1660126926572019.png)
素齋月餅選料如用人,月餅製作車間有序劃分,集體協作,完成一道工序需要27道工藝,這就是一條手作流水線。現在人們對普遍認知都是白砂糖,但是隨著代謝類疾病的增加,白砂糖已經不受人們歡迎,取而代之的是木糖醇,它的熱量和甜度都比較低、有的特殊口味的月餅。
師傅炒料的時候就像燒小菜一樣,嚴謹並且耐心,隨時隨地的現場調解,琢磨感覺,鑽研五味,對素齋月餅進行一步步的改良提升。